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香港美食:寻找香港的高级料理

 12824    2   作者:乐声幻境
2015-07-18

去香港这个美食之都,怎么能不去吃米其林星级美食呢!从人均40元的平民价的星级小吃,再到500元以上的顶级三星料理,米其林美食也不是那么遥不可及哦~

Bo Innovation

  米其林★★★

  地点:湾仔庄士敦道60号嘉荟轩2楼13号铺

  营业时间:周一~周五 12:00-14:30、19:00~24:00;星期六 18:00~24:00;星期日及公众假期休息

  BoInnovation由「魔厨」梁经伦开创,主打的是创意料理——分子料理。在电视节目上经常能看到「分子料理」的菜式,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念,其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。让你吃到的食物并非与你见到的味道相同,而是另一种食物的口感。

这家餐厅必点的分子小笼包就是一道分子料理,看上去像一颗生蛋黄和“小笼包”完全挨不上边儿,但是轻轻咬开外层晶莹的表皮,马上就会迸发出浓厚的肉汤。汤汁慢慢的渗入你的舌头,满足你对“小笼包”的所有向往!

  L'Atelier de Joël Robuchon

  米其林★★★

  地点:中环德辅道中12-16号置地广场4楼401号铺

  营业时间:周一~周日 7:30~10:00、12:00~14:30、18:00-22:30

L'Atelier de Joël Robuchon于2006年开幕,是由史以来最年轻(38岁)、连续获得米其林三星的法国名厨Joel Robuchon在香港开设的分店。现今香港L'Atelier de Joël Robuchon主厨Sebastien是跟随了Joel Robuchon十六年之久的徒弟,菜色则沿续法国菜的精髓,注重摆盘艺术,以精致时尚闻名。

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特级鱼子酱伴烟燻鲑鱼脆炸温泉鸡蛋,选用人称西方三大珍味之一,法国进口特级鱼子酱,用冷烟燻方式制作烟熏鲑鱼,最后加上酥炸温泉蛋。鲑鱼肉质紧实鲜美,与搭配含有丰富蛋白胶质,吃起来颗粒分明鱼子酱,口感滑嫩香脆。

 

龙景轩 Lung King Heen

  米其林★★★

  地点:中环金融街8号香港四季酒店4楼

  营业时间:周一至周六 12:00~2:30、18:00~22:30;星期日及公众假期 11:30~3:00、18:00~22:30

想要去龙景轩吃饭可是没那么简单的,预约三次能成功就算人品好的了!龙景轩深藏于香港四季酒店,临近维多利亚港湾的四季酒店看起来是个圆弧形,进到酒店里,随处可见的大落地玻璃窗让维港的美景一览无遗,而龙景轩,则是观赏维港的最佳之地。

  精致的餐具与玻璃屏风互相辉映,银箔天花衬托着维港景色,夜幕低垂下的维港景色迷离绚烂。龙带玉梨香是店中名菜,虾浆塞在干贝跟水梨之中,裹上一层薄薄的粉去炸,外皮非常的薄。虾、干贝加水梨三种食材混搭,不但口味浓郁海鲜滋味,有了水梨口感更加清爽!

 

  阿一海景饭店

  米其林★★

  地点:尖沙咀弥敦道63号iSQUARE国际广场29楼

  营业时间:12:00~15:30;18:00~22:30

阿一海景饭店是由阿一杨贯一先生徒弟陈志豪于2009年12月创立,无敌海景外加上神级厨师亲自授权的鲍鱼专门店,巧妙地活用不同品种的鲍鱼,平民的价格推广至大众也能享用的水平!

  鲍鱼做得好吃不特别难,单就炒饭做得这么有名估计还是头一家~招牌砂锅炒饭的配料非常简单,只有叉烧、虾仁、葱花与及蛋花,但是炒出的饭粒粒分明,不粘嘴还有韧性,充满蛋香,据说已达到业界「金酿银」的境界!

天空龙吟日本料理

  米其林★★

  地点:尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼

  营业时间:12:00~15:00pm;18:00~21:30

 

  天空龙吟日本料理乃日本「龙吟」的首间海外分店,创办总厨山本征治先生所拣选的季节料理,由其徒弟佐藤秀明于港精制,并用上每天由日本空运而来的优质食材,将传统及独特的怀石料理呈现于客人面前。

餐厅不能点菜,只有套餐定食,每人一套,餐厅会根据四季的变换菜单及选用当季适合的食材(十道菜),以来强调料理的季节性和新鲜程度。龙吟特制-196℃桃子甜品配99℃桃子酱外形做得非常逼真,桃子外皮上还仿佛有些桃子上特有的毛茸茸的桃毛一样。敲开由液态氮充起的桃子松脆的外皮之后,里面即流出桃子粉末,口感细腻,之后服务员会淋上热的桃子酱料,冷热交叠在一起,再加上桃子外衣的脆皮同食,口感非常奇妙~

SPOON by Alain Ducasse

  米其林★★

  地点:尖沙咀梳士巴利道18号香港洲际酒店大堂

  营业时间:周二~周六 18:00~23:00;周日 12:00-14:30、18:00-23:00;周一休息

SPOON by Alain Ducasse是世界上最著名的厨师之一阿兰·杜卡斯所创办的。餐厅以全落地玻璃设计,装饰色调柔和,低调中散发着高雅的气质。这里除了环境一流,菜品也是好吃到没朋友!

 

鹅肝绝对是法式餐厅必点的一道菜,鹅肝虽小做起来相当复杂。姜和香草等调料的比例掌握的很好,底下还加入了菠萝,旁边配有芒果沙律,酸酸甜甜,刚好中和了鹅肝的腻。除此之外,大厨还加上了椰子丝,带点椰香,很清新。菠萝、椰子再加上芒果,用上三种水果去配搭鸭肝的做法,真是大胆又美味!

富豪酒家(尖沙咀)

  米其林★

  地点:尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼C号铺

  营业时间:11:00~23:30

富豪酒家在1996年由翁仰光先生创立,创办三十余年来,凭借“阿翁鲍鱼”赢尽口碑,被誉为香港广东菜一级食府!富豪酒家一向倡导以“精”的饮食文化去提升香港和澳门的饮食理念。

 

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2 个评论

赤月冥静

赤月冥静

精致又美味 

2楼 2015-10-17 17:23
wenger

wenger

高档米其林,食客乐土
1楼 2015-08-15 21:07

 

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